無辣不歡，貴州南山婆的辣椒還可以這樣吃

印象鎮(zhèn)寧 2021-12-29 18:18 31569 0

摘要: 辣椒自康熙年間傳入西南地區(qū)后,最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)。到了清末,中國已經(jīng)形成了湖南、四川、云南、貴州四大食辣中心。徐珂在《清稗類鈔》中明確指出“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”,與今天的俗語“云 ...

印象貴州網(wǎng)訊 辣椒自康熙年間傳入西南地區(qū)后,最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)。到了清末,中國已經(jīng)形成了湖南、四川、云南、貴州四大食辣中心。徐珂在《清稗類鈔》中明確指出“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”,與今天的俗語“云南人不辣怕,貴州人辣不怕,湖南人不怕辣,四川人怕不辣”相吻合。

據(jù)考證,國人食辣的原動力在于辣椒的驅(qū)寒御濕功能(出自《中國的「辣」文化,不僅僅體現(xiàn)在食物里,還體現(xiàn)在哪里?》)。在冬季,辣椒的這一功效更是顯得突出。其實(shí),辣椒不僅可以御寒,還具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,有助延緩衰老,預(yù)防多種疾病,對促進(jìn)呼吸道暢通、治療感冒也有幫助。

作為在400年前最先引入辣椒的地區(qū),貴州不僅冬暖夏涼,氣候宜人,晝夜溫差大,而且森林覆蓋率高達(dá)58.5%,負(fù)氧離子高,空氣質(zhì)量良好,形成了種類豐富、品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性廣的地方特色辣椒品種,富含多種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和脂肪等成分,營養(yǎng)價(jià)值很高。

貴州南山婆集團(tuán)有限公司是一家集食品科技研發(fā)、生產(chǎn)和銷售等為一體的科技型企業(yè),是貴州“千企改造”省級龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)、省級農(nóng)產(chǎn)品(食品)深加工首批培育高成長企業(yè)、省級科技型企業(yè)。南山婆油辣椒精選貴州原生態(tài)土地上的辣椒作為原材料,其從種子開始,全程把控辣椒生長和產(chǎn)品制作過程,將貴州辣椒“香、辣、油、亮”的基本特色發(fā)揮得淋漓盡致。

不僅如此,南山婆油辣椒獨(dú)創(chuàng)低溫制作工藝,并在防腐保鮮技術(shù)上取得了重大突破,成功將“植物+物理”多級核心保鮮技術(shù)應(yīng)用于食品中,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程中無須添加防腐劑即可保鮮,有利于食材營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)的形成與積累。

南山婆油辣椒不僅最大限度保持了高品質(zhì)的食材營養(yǎng)成分和貴州辣椒的獨(dú)特風(fēng)味,而且適用范圍非常廣泛。冬季火鍋,可以將南山婆油辣椒加入湯汁之中熬煮,火鍋?zhàn)涛陡鼭飧?也可以將油辣椒作為蘸醬,各種食材吃起來滋味更加可口;炒菜的時(shí)候加入一點(diǎn)油辣椒,下飯又營養(yǎng),保管胃口特別好;喜歡吃面食的人,可以用饅頭蘸著南山婆油辣椒吃,把醬料夾在熱騰騰的大饅頭里,一口咬下去,比吃肉夾饃還要過癮;做撈面的時(shí)候,撈出來的面條,倒入鹽、醬油、醋、蒜汁、黃瓜絲,最后再加入南山婆油辣椒,攪拌均勻,酸辣酸辣的爽快感,四季適宜;南山婆油辣椒還可以配著餃子或者配著餅吃;拌涼菜的時(shí)候,在食材中加入一勺南山婆油辣椒,味道濃郁,簡直就是下飯的神器。