中國食品發酵工業研究院與華將共建精釀醬香白酒團體標準

印象貴州 2026-7-18 09:41 11521 0

摘要: 近日，中國食品發酵工業研究院（國家級食品科研平臺）與貴州華將品牌管理有限公司在仁懷正式簽署精釀醬香白酒團體標準共建協議，同步揭牌“精釀醬香聯合研發中心”。這是國家級科研平臺首次深度賦能仁 ... ... ... . ...

印象貴州網訊 近日，中國食品發酵工業研究院（國家級食品科研平臺）與貴州華將品牌管理有限公司在仁懷正式簽署精釀醬香白酒團體標準共建協議，同步揭牌“精釀醬香聯合研發中心”。這是國家級科研平臺首次深度賦能仁懷醬酒企業制定精釀細分領域團體標準，標志著仁懷醬香白酒從“產地定義”邁入“品質定義”的新階段。

一、國家級科研力量落子仁懷：精釀醬香團體標準啟動

簽約儀式在仁懷市鉑爾曼酒店舉行。中國食品發酵工業研究院首席品酒師、釀酒部副主任宋濤，仁懷市醬酒產業協會常務副會長史海君，貴州省酒業協會副會長趙明，遵義市酒類流通協會會長鄭先強，仁懷市國家酒檢中心總工程師陳仁遠等嘉賓出席。貴州省仁懷市飛天盛世酒業有限公司、貴州省仁懷市茅臺鎮財富釀酒（集團）有限公司、貴州省仁懷市茅臺鎮太和號酒廠、貴州省仁懷市茅臺鎮文興酒廠、貴州省仁懷市英雄渡酒業有限公司、貴州省仁懷市豐產壩酒廠、貴州汪世家酒業（集團）有限公司、貴州百年崛醬酒業（集團）有限公司、貴州省仁懷市茅臺鎮天造釀酒有限公司九家本土釀酒企業代表聯名參與簽約。

中國食品發酵工業研究院深耕酒類科研七十余年，是國內白酒釀造、風味研究、標準制訂、酒體研發的國家級權威平臺。宋濤在致辭中表示，本次三年戰略合作將聚焦三大核心任務：《精釀醬香》《精釀濃香》《精釀清香》系列標準研制、精釀醬香聯合研發中心共建、核心技術攻關，為華將酒業提供全鏈條、專業化技術支撐。

據華將酒業披露，集團基酒戰略儲備約8萬噸，跨工坊基酒儲備逾1000種，為精釀醬香白酒的風味設計提供了不可復制的物質基礎。精釀醬香企業標準（Q/YHCJ0001S-2026）已于2026年6月獲貴州省衛健委備案。

二、精釀醬香團體標準：驅動醬酒產業提質升級

近年來，貴州省委、省政府錨定白酒產業戰略性支柱定位，圍繞醬酒規范化、品牌化、高端化持續謀篇布局。本次團體標準的制定，精準對標全省"以標準化驅動醬酒提質升級"的頂層規劃，實現了國家級科研智慧與茅臺鎮千年釀造技藝的雙向融合。

仁懷市醬酒產業協會常務副會長史海君在致辭中以"立規矩、增底氣、謀長遠"三個維度闡釋了團體標準的行業價值。他指出，"精釀大曲醬香型白酒團體標準"將模糊的口感經驗轉化為科學數據，填補了精釀細分領域的標準空白；"國家隊"與"地方企業"的深度合作，為仁懷醬酒在工藝升級、科研深度乃至國際化表達上提供了更高底氣；這份標準將為醬酒細分賽道提供清晰的高品質指引，助力仁懷產區實現從"賣酒"向"賣生活方式"的戰略轉變。

史海君特別闡述了仁懷市醬酒產業協會"同業共生，異業共榮，產業共興，事業共享"的經營理念，認為本次簽約是這一理念最生動的實踐——技術與產區的異業合作實現共榮，團體標準將讓所有仁懷醬酒企業在精釀賽道上資源共享、品質共進。

三、九家本土酒企聯名簽約，共筑精釀醬香標準基石

太和號酒廠董事長何明志代表九家聯名酒企發言。他表示，多年來行業缺少精細化、系統化的精釀分級評價依據，粗放生產與同質化低價競爭不斷消耗茅臺鎮醬酒積淀百年的文化口碑與產區價值。本次團標植根醬香傳統工藝內核，融匯現代食品安全法規與全流程數字化品控理念，建立起量化清晰、科學嚴謹、落地可行的精釀醬香評價體系。

何明志代表九家酒企作出三項鄭重承諾：堅決服從仁懷市醬酒產業協會統籌引領，集合各家生產實操經驗，精益求精打磨技術報告、產業評估、政策建議三份報送文稿；以團標為生產準繩，對照標準細則優化釀造流程、窖藏管控、勾調環節，做標準落地的先行者與示范者；全程配合貴州華將品牌管理有限公司酒業統籌工作，高效協同完成省、市、縣三級政府材料報送，加速精釀大曲醬香團標在全行業落地推廣。

據悉，本次多方達成簽約共識后，將聯合聯名向貴州省、遵義市、仁懷市三級政府報送全套資料，推動精釀醬香團體標準從企業層面上升為產區乃至行業層面的規范標尺。

四、產學研深度融合，為精釀醬香注入新動能

貴州華將品牌管理有限公司酒業集團代表曾永剛在致辭中表示，品牌深耕醬香沃土多年，緊跟行業高質量發展浪潮，錨定品類創新破局之路。此次與中國食品發酵工業研究院的戰略合作，是頂尖科研資源與產業實戰優勢的深度融合，將為精釀醬香新品類的落地筑牢根基。

行業分析指出，當前白酒行業已從產能擴張全面進入品質驅動、科技賦能、標準引領的高質量發展新階段。仁懷作為中國醬酒核心產區，以精釀醬香團體標準為切入口推動產業精細化升級，有望為全國白酒產業的標準化、規范化發展提供“仁懷樣本”。（完）